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她自然做不到三分钟从活鸡到食物上桌,但是三分钟内把一只活鸡剔骨完整地拆解,还是能做到的。

陆问樵在说清楚要求后,一声令下,开始计时,要求是五分钟完成。

顾舜华知道这考核分为速度技术以及成品等多项分数,当下不敢耽误,先快速地杀鸡、褪毛,之后便开始剔骨。

她先在鸡颈部两翅肩中间处,沿着鸡颈骨用刀划过,划开一个约莫七八厘米的小口后,将手指将里面的皮肉拨开,拉出颈骨,之后用刀尖将胫骨折断。

这一步很多厨师就容易栽,因为匆忙,很容易让刀尖碰到鸡皮,一旦碰破,这资格考试也就失败了。

顾舜华手指翻飞,快速从开口处掏出颈骨,之后用绳子绑住吊起来。

这个过程说起来繁琐,其实也不过是瞬间罢了,做熟了这活儿的,就像织毛衣一样,手下翻飞,脑子都不用动。

这一场考试的只有三名厨师了,三名厨师全都专注于手下的鸡,紧张忙碌。

陆问樵眼睛盯着三名厨师的动作,手中拿着一个几分本,偶尔低头写写划划。

动作最快的就是顾舜华,这个时候,顾舜华正在向下翻剥皮肉。

陆问樵微眯起眼睛,仔细看着,这个地方很容易出错,鸡的背部皮紧,肉少,所以这里很容容易被划破,一旦划破,整套动作也就有了瑕疵。

他盯着顾舜华的手,她的手修长灵活,动作翻飞,刀子仿佛成为了她手中的一部分,就那么麻利儿地将关节处的筋割断,丝毫没有碰到鸡尾处的肉皮,鸡尖依然连在鸡身上。

到了这个时候,这个杀鸡去骨已经完成大半,鸡身骨骼已经和肉分离,这个时候冲洗干净,将骨骼和内脏取出,之后踢腿骨就可以了。

这个时间,旁边的几个帮手在分别计时,顾舜华顺利完成时,帮手记录下来时间,陆问樵看了看,是两分三十六秒,算是很优秀的成绩了。

顾舜华做完后,看看时间,她知道自己速度达标了。

这时候,陆问樵过去,拿起来剥离后的鸡肉,仔细地检查每一处。

他神情严肃,检查细致,顾舜华难免有些提心。

好在陆问樵检查过后,道:“优。”

只是一个字,顾舜华却满足了,竟然是优。

陆问樵一抬眼:“还有另外两关。”

顾舜华连忙站直了,严肃地站着,等着接下来的考核。

第二个考题是素炒三丝,这菜别看简单,但刀功要求可不一般,好在这对顾舜华并不算什么难事,很容易就过关了。

第三个考题则是充分利用刚才的鸡肉,做一道香菇鸡翅,顾舜华也顺利过关了。

做完最后一道菜,顾舜华才算彻底松了口气,看来一级厨师没问题了。

在场考试的一共三位厨师,有一位跌在了香菇鸡翅那一关,当场脸色就不好了,另一位和顾舜华一样通过,已经有些喜滋滋的。

这时候,陆问樵当场宣布那位厨师通过了,那厨师高兴得连声说感谢,顾舜华以为他会宣布自己的成绩,可谁知道,并没有,陆问樵看向她:“你还有一场加试。”