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第13章 第13章(1 / 2)

王府厨娘 元月月半 6845 字 2022-11-10

◎哥大人有大量,不跟你计较。◎

孙蔷薇回到小厨房告诉厨子李等人,王爷对古董羹十分满意,厨子李等人便放心地去准备他们的午饭。孙蔷薇照宁王的吩咐,从水缸里取一块冰隔着碟子给他留一两斤牛百叶和毛肚,余下的装入食盒中。

小厨房诸人的午饭简单,做饭的人手不少,一荤一素两个大锅烩暂且不用孙蔷薇,她就请厨房管事帮她配卤料。

其实孙蔷薇问一下香料在哪儿就行了。不过这卤料虽说大伙儿平日里极少用,可不告诉吧显得孙蔷薇跟他们隔了一层,告诉吧又显得是在讨好他们。

要是管事的大厨子参与其中,因此知道了用哪些香料,旁人自然也就不会认为这是秘方,想知道的时候直白地问她就行了。

大厨子听到孙蔷薇找他帮忙很是诧异,盖因小厨房的这些厨子日日在一起也有自己的独门秘方。

孙蔷薇如此不客气,大厨子帮她配料的时候反而不好意思刻意记下。她太坦荡,旁人也不好支棱起耳朵偷听。后来类似的事孙蔷薇又干了几次,小厨房上上下下都不好意思跟她藏私。

不过这是后话。

卤料方子不是孙蔷薇自个试验出来的,而孙家那些人活着她就甭想出去干生意,守着方子也没什么用,更何况她也不差这一个,所以就端着盛了卤料的盆去大厨房——不担心他们看见,也不怕他们回头把方子抄了去据为己有。

猪下水是猪内脏的统称,有猪肝猪肺猪大肠等等,大小不一煮的时候也不一样,可又要搁一个锅里煮,厨子们又都没做过,孙蔷薇告诉他们先煮什么后放什么,然后才回小厨房忙自个的事。

老鸭收拾好了,但还有些鸭毛。孙蔷薇找出小镊子清理绒毛的时候,宁王的古董羹撤下来,同来的还有赵总管。

孙蔷薇一听他要进宫,立即把食盒给他。不然耽搁下去赵总管的午饭就要和晚饭一起用了。

赵总管走后,闲下来的婆子让孙蔷薇歇息,她来收拾鸭子。

做老鸭汤是孙蔷薇的主意,孙蔷薇初来乍到自然不好在一旁干看着,干脆请厨房管事带她去库房。

北方冬日里没笋,外面的雪花飘飘洒洒,春笋不敢露头就需要提前泡干笋。笋干这东西北方的厨房不常用,一直在库房放着。

管事的大厨子也知道这干笋老鸭汤是给主子准备的,二话不说就把钥匙给她。

孙蔷薇下意识伸手,忽然记起职场如战场需谨小慎微,腼腆地笑笑:“库房里那么多东西,我哪知道哪个是哪个啊。”

“这倒也是。”管事带她过去。

孙蔷薇先前听赵总管说过,对面那一排房子其中三间用来盛食材。可真等门打开,依然是瞠目结舌——三间宽阔的库房三面墙上都是柜子,一个挨着一个跟到了药铺似的。

孙蔷薇惊呼:“这么多?”

“其实不多。只是种类多。”管事指着北墙,“那边是燕窝灵芝人参石斛那些东西,正对着咱们的是山珍海味,比如鲍鱼,海参那些。南墙是些香料杂货。哪天卤肉的大料突然没了就来这儿取。可别想着去外面买。咱们这儿都是各地送进宫,宫里的主子给咱家爷的。”

厨师没有不爱食材的。孙蔷薇这个年轻的小厨师也不例外,“我可以看看吗?”

“可以。”别说宁王对她很宽容,赵福看中她,只说她为了府里的小全子跟韩国公府的奴才打了一架,厨房管事也不介意全打开让她看个够。

上辈子孙蔷薇死前在大酒店上班,对鲍鱼海参那些东西不感兴趣。再说了,她即使比旁人擅烹调,也没有一上来把看见本领全亮出来的道理。

眼皮子浅只争朝夕的人才这么干。

孙蔷薇指着南墙边的杂货:“我先看看那些。不然看到一斤的大鲍鱼,今儿晚上就不用睡了。”

“行。”

管事的打开杂货柜,孙蔷薇勾头看到半篮子核桃,眼中一亮。

核桃是好东西,可以提高记忆力,还可以润肺定喘。前世她还听说过一个很有名的饭店就用核桃代替花生米做宫保鸡丁,据说十分好吃。原身记忆中这个年月已有花生,她回头也可以做个核桃仁和花生米版的宫保鸡丁。

也可以过水把核桃仁的那层苦皮去掉,用麦芽糖和冰糖做琥珀核桃。最好加上一点芝麻,芝麻的香配上核桃的脆又带有甜味,即使不爱甜食的也会忍不住想尝尝。

核桃这东西她前世也喜欢,只是太忙了,每天要找共享单车挤地铁,有时候还要算计房租,没耐心收拾它。

如今吃喝不愁,竞争压力不大,工作轻松,同事好相处,也有自己的时间,要不是时机不对,孙蔷薇真想现在就试试。

“姑娘,怎么了?”管事厨子见她愣住,禁不住开口。

孙蔷薇笑道:“意外,没想到还有这等野货。”

“姑娘怕不是话本看多了,以为王爷日日饮琼浆玉液,天天吃龙肝凤髓?”

孙蔷薇不好解释,佯装羞愧地笑笑:“有陈皮吗?”

“陈皮?”管事的想想,“那不是一味药?姑娘要那个做什么?”

孙蔷薇欲解释,忽然记起这里是北方,虽说有京杭大运河沟通南北,可大运河到不了岭南。陈皮入菜多在南方。宁王的口味浓油赤酱,府里的厨子皆是北方或京城当地的,不知道这点实属正常。

“我想放点陈皮。那东西有助于排除肠道内的积气。我担心王爷中午吃的太多太杂,晚上身有不适。”孙蔷薇不想给人一种过于事儿妈的形象,“没有就算啦。”

管事想想:“我好像听谁说过。”不待孙蔷薇开口就朝对面问,知不知道府上有没有陈皮。

正等着用了午饭去歇息的钱姑姑出来:“老糊涂了不成?库房里不就有。”

“有?”管事的奇怪。