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第38章 第八次直播②(1 / 2)

【小扬州,你能给大家介绍一下这第一件红楼美食吗?我来负责拍特写!】

-是萧兰兰的声音。

就见天幕轻轻抖动,出现了两个被人捧在手心里的瓶子。

这是两个玻璃小瓶,只有三寸大小,上面盖着螺丝银盖,瓶身上贴着鹅黄笺子,笺子上写着字①。

王夫人见状,先“咦”了一声。她虽不认得那笺子上写的什么字,可是单凭这鹅黄笺子,王夫人就将东西认出来了。

那不是用来进贡的香露吗?

“二分无赖”的声音随即响起:

【我也不知道这能不能算是红楼“美食”,但说这是红楼“饮品”,那是绝对没问题的。宝玉挨打之后,王夫人命人拿去给宝玉喝的“玫瑰清露”与“木樨清露”。】

天幕上,"二分无赖"的身影重新出现。她取来两只透明玻璃杯,各向杯中倾倒了一些那玻璃小瓶里的清露,兑入清水,然后又取来两只长柄银匙,轻轻搅动。

【小伙伴们,可干万别小看了这种露,这也是与《红楼梦》原作者所在的曹家大有关联的饮品。因为根据清廷内务府档案记载,曹雪芹的祖父曹寅就曾经向康熙皇帝进贡"两种玫瑰露八罐"②。所以曹家肯定对这"玫瑰露"贡品并不陌生。】

一听这引经据典的,言必称曹家,就晓得说话的是萧兰兰。

【小扬州,请问,这两种香露,是你自己做的吗?】

天幕上萧兰兰笑问她的同伴。

【是的,我是按照古籍中记载的方法做的,也就是甑蒸的方法。据说这种方法始于西洋,在清廷与西方的贸易中传入我国,渐渐开始流行。清代医学专家赵学敏就曾经在《本草纲目拾遗》一书中记录过金银露、薄荷露、玫瑰露、木樨露等等各种药露③。】

“二分无赖”将两杯兑过清水的香露搅匀,都递给萧兰兰。萧兰兰将每种都尝了一大口,点头连连称赞。

【果然,只觉得入口之后满口芬芳,口中全是花香。对了,它能当做香水用来提供香氛吗?】

“二分无赖”摇了摇头,笑着向萧兰兰解释:

【很可惜,不能哦!这种香露,是经过水蒸气蒸馏的方法得到的露剂,气味芬芳,便于口服,既可以用作口服药

物,也可以用作饮料饮用。但是它和西方用来制作香水的蒸馏萃取凝露而言,还是嫌清淡了些。清廷曾有西方进口的玫瑰凝露,那是浓度更高,香气更浓,且经久不散。但是同样花朵的产量更少,因此更金贵。】

怡红院中,人人听得聚精会神,就连宝玉这个被挨打的"正主儿"也不外如是。

宝玉只管在心里琢磨:这两位姐姐……都好渊博。纵然上回薛家宝姐姐被夸,可是相形之下,似乎还是这两位更渊博一些。

然而坐在宝玉身边的贾母,却始终皱着眉,心想:这天上仙子说宝玉是挨打之后服用的这香露……那估计是他被打之后不思饮食,王夫人才拿了这两件香露给宝玉饮来活血化瘀、开胃消食的。

可是……宝玉又为什么会被打,又是被谁打的呢?

【哇,这两件香露让我对下一件红楼美食的期待值更高了。】

就见天幕上,"二分无赖"小心翼翼地托着一只托盘出来,那托盘上放着一只"鱼戏莲叶"的青瓷汤碗,碗里热气腾腾。众人远远看去,只觉那汤碗里一片青翠,看起来十分清新。

【这是“宝玉挨打”之后,吃的“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。】

贾府里众人听了,齐刷刷"哦"的一声,然后又都笑了起来。

“原来天上仙子也喜爱这个。”

“口味还真不算高贵那。”凤姐在一旁笑着评价,“就是太磨牙了③。”

少时只见天幕晃了晃,两位仙子的身影都不见了。那汤碗占据了大半幅天幕。

众人只见那汤碗里是一泓碧清的汤,汤里有浅绿色的小小物事载沉载浮,仿佛汤里真的飘着些小小的荷叶与莲蓬似的。

【我来代表大家品尝一下这“小荷叶儿小莲蓬儿汤”。小扬州为我们介绍一下做法好不好?】

"二分无赖"应了,开始向众人介绍这汤的做法。

【这碗汤是《红楼梦》中,宝玉挨了贾政的毒打之后,突然想起来要吃的红楼美食。】

贾母:破案了!

原来是贾政打的宝玉。

贾母立即转过头,望着王夫人,道:“去告诉你们老爷,若是他敢动宝玉一根毫毛,对不住,我立即进

宫禀明太上皇,这一房嗣子我不要了。"

贾政是太上皇降旨命贾母过继的继子,因此有资格住在荣禧堂中。但贾母的意思,如果贾政敢打自己儿子,贾母就不要这个嗣子了。

王夫人忙不迭地应下,心里倒觉出几分安心———贾政是舍不得荣府继承权的,这岂不是意味着她的宝玉肯定不会挨打了?

【《红楼梦》原书中并没有讲解它的详细做法,我们知道的信息只有:这碗汤的主料是鸡,因为王熙凤当时吩咐厨房里拿几只鸡,另外添了东西,做出十碗来。】

【因此我们确定主料是鸡,添的东西可能是火腿、玉兰片、香蕈一类的佐料,加在汤里的,另外也可能有荷叶和莲子,给汤增加荷叶的清香……】

贾府众人越听越是出奇,没想到,天上仙人竟然也要这样猜着府里一道汤的做法食谱。

凤姐更是想:回头干脆让宝兄弟誉抄一份,给天上送去得了。

【这件汤最有趣的地方,在于它里面的小荷叶小莲蓬,都是用特别打制的银模子轧出来的。】

天幕上,两位仙子又不见了,那只"鱼戏莲叶"的青瓷汤碗再度出现。众人就见一只汤勺没入汤中,盛了几枚小荷叶小莲蓬出来,只见都是一个个精细无比的小面团,浅绿色的,看着就让人觉得清新,不像那寻常鸡汤,容易令人感觉油腻。

【让我们来看一下用来压制这些小荷叶小莲蓬的银模子。】

天幕上,汤碗不见了,取而代之的是四副一尺来长的银模子,每副模子上都凿着豆子大小,有菊花的、梅花的,也有莲蓬的、菱角的④。

凤姐终于掌不住笑出了声,说:“跟咱们家那几副真一模一样。”

【这些小荷叶小莲蓬,就全都是用这副银模子压出来的。最早试做这些的时候,用的就是面团,觉得有趣是有趣,但是好像费这么多工夫,巴巴地做出来一碗"疙瘩汤",也有点不值得……】

听见天幕上的仙子在抱怨“疙瘩汤”,贾府里众人全都笑了。

【……于是我就将鸡胸肉打成鸡蓉,加一点鸡蛋清和生粉,调成鸡蓉糊,近来没有新鲜荷叶了,我用的是夏天储备的冻干荷叶,煮汤将鸡蓉染色,再填进这些模子,做出来的小荷叶小莲蓬。兰兰,来,尝尝味道怎么样?】

兰兰重新出现在天幕上,她手持一枚匙羹,小心翼翼地品尝一口汤碗里的清汤,又尝了两个小荷叶小莲蓬,随即闭上眼,露出一副十分陶醉的表情。

【哇,汤汁鲜美,却毫不油腻,小荷叶小莲蓬质感Q弹,细细咀嚼,除了鸡汤的香气之外,还带着清新的荷叶香气……这个汤,它怎么能这么好喝?】

听见萧兰兰这么说,怡红院中望着天幕的人一时竟都觉得口舌生津。

天幕上那名叫做“二分无赖”的仙子也这般说萧兰兰:

【我自己尝尝,也只是正常鲜美罢了,没觉得如何特别。怎么到了你嘴里就听起来这么好吃?兰兰啊,你以后应该考虑考虑做个"红楼吃播"。】

就见那天幕上萧兰兰品味鲜汤,美滋滋地享受了好一会儿,才睁眼道:

【我记得关于这四副做小荷叶小莲蓬的银模子还有一件轶事。当时宝玉挨了打,巴巴地想吃这个汤,贾母就叫人去做,于是凤姐派人去找这四副模子,先是去厨房问,厨房的人说是交上来了,然后又问茶房,茶房也说不曾收,最后还是管金银器皿的送了来。】

【这当然彰显了凤姐的管家特权,一家大小,事无巨细,全都系在她的裙带上。正是应了那句回末诗:“金紫万千谁治国,裙钗一二可齐家。”⑤】